В моих старых записях рецепт шел как торт с облепихой и шоколадным муссом. Постепенно этот рецепт прижился у нас как десерт. Сочетание облепихи и шоколада-это всегда вкусно, да и готовить не сложно!
Ингредиенты для «Облепиха с шоколадным муссом»:
Облипиховое желе
- Облепиха — 600 г
- Сахар (по вкусу)
- Желатин — 8 г
Шоколадный мусс
- Шоколад темный — 150 г
- Сливки (35%) — 100 мл
- Молоко — 50 мл
- Желатин — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Облепиха с шоколадным муссом»:
Ягоду разморозить, лишнюю жидкость слить.
Перебить ягоду в блендере, перетераем через сито и добавляем сахар по вкусу. Приблизительное количество готового пюре 350 г
Отложить 3 ст. л ягодного пюре, добавить порошковый желатин.
Дать желатину набухнуть, слегка подогреть до растворения желатина. Не кипятить!
Оставшееся пюре довести до кипения, ввести распущенный желатин.
Разлить по креманкам.
Поставить в морозильную камеру, дать застыть.
В это время готовим шоколадный мусс:
5 г листового желатина замочить в воде.
Молоко довести до кипения, ввести отжатый желатин и порубленный шоколад.
Размешать до однородного состояния.
Поставить в холодильник на 10 минут
Сливки взбить до пиков.
Ввести пару ложек сливок в шоколадную остывшую массу, хорошо перемешать. Добавить оставшиеся сливки. Еще раз перемешать венчиком до однородности.
Переложить мусс в кондитерский мешок с насадкой" звездочка" и выложить на облепиховое желе.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут.